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哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人

夏天是茄子大量上市的季节，特别是紫色的茄子，其花青素的含量尤为丰富，花青素是一种极强的抗氧化剂，能够防止皮肤被紫外线伤害，而且茄子中还含有大量的维生素和矿物质，能够及时补充我们身体所需要的各种营养，

茄子好吃，做法也多样，常见的有肉末茄子，炸茄盒，蒸茄子等，不同的做法做出来的口感也各有自己独特的风味，我尤其喜欢吃蒸茄子，夏天这样吃口感清爽不油腻，现象入味超级好吃。

茄子蒸过之后容易氧化发黑，卖相没有生茄子好看，其实，只要在蒸茄子之前多加一个步骤，不要直接下锅，这样做出来的茄子就能变成漂亮的紫色了，而且吃起来还更加鲜嫩入味。

【浇汁蒸茄子】

用料：茄子两根，红辣椒适量，姜一块，大蒜几粒，盐适量，生抽一勺，味极鲜一勺，鸡精少许，白砂糖少许，植物油一勺，葱一根，熟芝麻一勺。

步骤：

1，茄子清洗干净，去掉头尾部，然后切成小条，立即用淡盐水浸泡10分钟，也可以加少许白醋，蒸茄子之前这样处理一下，就不怕茄子变色发黑了，而且蒸出来还很漂亮。

2，蒸锅里加水烧开，水开后上锅蒸10分钟，我用的是中大火，这样能快速把茄子蒸熟蒸透，口感还能保持软烂鲜嫩，。

3，蒸好的茄子不要长时间焖在蒸锅里，要马上取出来，不然焖太久也会让茄子的颜色变淡。

4，接下来准备蒜泥浇汁，这个步骤也可以在蒸茄子的空闲来进行，这样就能让茄子快速上桌了。

准备一块姜，几粒大蒜，舂成姜蒜泥，然后放入辣椒碎，稍微舂几下就可以，辣椒不要舂得太烂，不然卖相不好看。

5，往舂好的姜蒜泥上浇一层热油激发出香味，这样能增香，还能去除蒜的辣味，之后加入少许盐，鸡精，糖，味极鲜，生抽，少来一点凉白开搅一搅。

6，把料汁浇在茄子上，香味瞬间就出来了。

7，最后往茄子表面撒上熟芝麻和一些葱花，就可以端上桌了。

小贴士：

蒸茄子的时候，建议不要把茄子皮去掉，这样做既好吃又能很好保留茄子的营养，特别适和夏天吃。

要想让茄子蒸出来不变色，记得在蒸茄子之前先把茄子在淡盐水里泡十分钟，或者加几滴白醋浸泡，泡好等水烧开立即上锅蒸。

用油浇一下姜蒜泥网上证劵融资，能去除姜蒜的辛辣味儿，也能起到增香的效果。

发布于：江西省