恭喜桥头排骨荣获2024年度首届 鹤岗市绥滨县《舌尖上的中国》评选大赛冠军

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恭喜桥头排骨荣获2024年度首届 鹤岗市绥滨县《舌尖上的中国》评选大赛冠军
发布日期:2024-05-22 04:13    点击次数:160

恭喜桥头排骨荣获2024年度首届 鹤岗市绥滨县《舌尖上的中国》人气热门评选大赛冠军

新鲜肋排只取靠近猪肚腩的小排位置,这一个部位的排骨兼有瘦肉和肥肉,而且还带有软骨,吃起来很有嚼劲。这也是制作桥头排骨的上等食材。

经过精挑细选的小排仔细切成小块,再将比例适中配料依次放入盆中,搅拌均匀,在冰柜放置一夜,才能口感滑嫩,滋味十足。

腌制,是制作桥头排骨最重要的步骤,调料包括食盐、绵白糖、味精、大蒜末以及口味关键的桥头排骨核心料包,腌排骨的调料各家都各有不同,桥头排骨却在其中找到了最适合自己的关键配方。

搅拌好的糊中,放入腌制好的小排,继续搅拌至粒粒挂糊均匀却不互相粘连,就可以起锅烧油了。

170℃的中温油炸,外糊迅速变硬、变脆,内里的排骨接受油温迅速收缩,肉内的水分不易析出,锁住排骨汁水与营养,这样炸出来的排骨就外脆里嫩、鲜香多汁。

地址:黑龙江省鹤岗市绥滨县(奋斗路)桥头排骨

电话:15640872783

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